『脆皮』可麗露 &『厚版』達克瓦茲

小高 老師

【課程日期】:7/26(五)

【課程時間】:10:00-17:00

【課程品項】:

✔《脆皮可麗露》- 【示範】
*銅模的養模技巧
*銅模與不沾模的特性
*銅模與不沾模的清潔與保養
*蜂蠟的介紹與選購
*灌蜂蠟與塗奶油的技巧
*麵糊調製
*配方裏各項食材對成品的影響
*烤溫與烘烤時間對口感的影響
*可麗露白頭的成因
*如何避免白頭
*如何處理白頭
*成品保存方式與最佳賞味期

✔《厚版達克瓦茲》-【實作】
*完美的蛋白霜製作技巧
*麵糊與蛋白霜攪拌不消泡的密技
*麵糊入模與快速抹平的技巧
*完美脫模的技巧
*3種內餡:巧克力甘那許、酒漬果乾乳酪、義式奶油霜

❤這堂課每人可帶回6個脆皮可麗露&6個厚版達克瓦茲!!!

﹝註﹞:課程費用含食譜、材料、午餐及成品

課程資訊

上課時段:


備註:

NT$3600


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